豆腐酿的家常做法？豆腐酿的家常做法窍门

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本文目录

1. 火哥泥鳅的做法做法做法
2. 麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
3. 麻辣泥鳅煲做法

火哥泥鳅的做法

主料  ：泥鳅500克

辅料 ：山药300克

调料：姜、蒜头、大全京葱

做法 ：

1、麻辣麻辣山药去皮后切片 。泥鳅泥鳅

2 、家常家常泥鳅去肠脏后洗净
，做法做法放入沸水中氽烫 ，大全3分钟后捞出沥干。

3、锅内加油烧热，加入蒜头 、京葱 、姜片煸炒。

4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。

5 、加入山药和水，大火煮沸10分钟 ，再改用小火继续煲煮30分钟 。

6、待汤浓时 ，加盐调味即成。

麻辣水煮泥鳅最正宗的做法

泥鳅1斤，嫩豆腐2块 ，芹菜 、葱姜蒜 、干红椒、花椒适当 ，糖、盐各1茶勺
，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒

做法

1 、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2
、准备好配菜 。

3、锅中加入适量水
，烧至80度左右，投入泥鳅
，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖
。（水不能完全烧开 ，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液 ，而且很完整）

4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5 、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒 。

6、起锅稍微加热，加入适量油
，下入切好的姜片 、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香
，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香 ，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦
，而且很香）

7、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱
。翻炒出后油
。

8、加入原汁上汤
，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

9、下入洗好的泥鳅和豆腐 。

10、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段
，转入火锅盆里，接下来开吃。

麻辣泥鳅煲做法

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净。

2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒
、盐和胡椒粉拌匀。

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香。

4.捞出控干油后待用。

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅 。

关于麻辣泥鳅家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。